ザクロの栄養と健康効果

ザクロの栄養素

さて、食用としてのザクロ（仮種皮）の栄養素についてですが、100gあたりの栄養価（USDA栄養データベース）を列記してみると、エネルギー：83kcal、炭水化物：18.7g、糖分：13.7g、食物繊維：4.0g、脂肪：1.2g、タンパク質：1.7g、チアミン（ビタミンB1）：0.07mg 、リボフラビン（B2）：0.05mg、ナイアシン（B3）：0.29mg、パントテン酸：（B5）0.38mg、ビタミンB6：0.08mg、葉酸（B9）：38μg、ビタミンC：10mg、カルシウム：10mg、鉄分：0.30mg、マグネシウム：12mg、リン：36mg、カリウム：236mg、亜鉛：0.35mg、となっています。


ちなみにザクロの可食部とは、皮と種子を除いた種衣の部分のことで、生食される部分のことです。こうしてみてみると、ザクロは果物の中ではビタミンCや食物繊維が比較的少なく、ミネラルも多い方ではありません。


しかし、注目を集める成分となる、女性ホルモン物質のエストロゲンなどもあって、他の果物とはちょっと違った健康効果や美容効果が期待されているのです。


生食以外では果汁をジュースにするのが多く、これは健康飲料としてもいろいろ販売されています。また、清涼飲料水のグレナディン（ザクロの風味をつけたシロップ）の原料にもなっています。シリアやレバノンでは、ザクロのサラダドレッシングとして果汁を濃縮して料理の味付けに使っています。


また、インド北部、メキシコ、中東などでは、ザクロの果肉の粒を煮込んで料理やデザートに活用しています。ザクロの鮮やかな赤色はケーキにも活用されています。